"Best Birthday Cake", side 99 i boken "Chocolate American Style" av Lora Brody
Til kakenbunnen trenger du:
500 gram sukker
4 dl hvetemel
2,5-3 dl kakao
2 toppede teskjeer natron
1 toppet teskje bakepulver
1/2 teskje salt
3 store egg
100 gram smør (smeltet, avkjølt)
1 teskje vaniljeekstrakt (eller 3 teskjeer vaniljesukker)
3,5 dl skummet kulturmelk
1 teskje kaffepulver rørt ut i 1,5 dl lunkent vann
Til fyllet trenger du:
100 gram hvit sjokolade
450(!) gram philadelphia-ost
100 gram smør (rom-temperert)
450g melis
Kaken blir høy, røren skal fordeles over to 24cm runde kakeformer. Du kan vurdere om du vil halvere røren og klare deg med én form..
Smør inn kakeformene, og hell litt mel i dem (slik at kaken slipper taket etter at den er stekt). Rør sammen sukker, mel, kakao, natron, bakepulver og salt i en stor bolle. Miks sammen egg i en annen bolle. Hell smør og vanilje over eggene, og med mikseren på medium hastighet, tilsett kulturmelk og kaffe til alt er blandet. Hell det flytende over det tørre, og rør godt. Fordel røren i de to formene, og stek midt i ovnen i 30-35 minutter på 180 grader. Kakene vil være veldig flytende veldig lenge, men de kommer seg etterhvert. Merk også at kakene kommer til å bli veldig mørke. Sett formene til avkjøling i 20 minutter før du tar kakene ut av formene.
For å lage fyllet, smelt den hvite sjokoladen i vannbad, og sett den til avkjøling. Miks sammen philadelphia og smør i en stor bolle, til alt er jevnt. Miks inn melis på lav hastighet, og miks så i to minutter på høy hastighet. Tilsett den hvite sjokoladen, bland sammen, og sett i kjøleskapet til blandingen er fast nok til å smøres på de avkjølte kakene.
Del hver kake i to lag, og legg de totalt fire lagene oppå hverandre med fyll mellom alle lagene. Spar igjen nok med fyll til toppen og kanten av kaken. Den ferdige kaken kan fint oppbevares i kjøleskap.
